Bolo gelado de coco receita simples

É raro encontrar alguém que não goste de um bolo bem feito, independente do sabor, o bolo é um dos doces mais amados no mundo todo. Um dos bolos preferidos dos brasileiros é o de coco. Além de simples de se fazer, esse bolo leva uma hora e meia para ser preparado (mais 4 horas na geladeiras) e rende 16 porções; aprenda a receita:

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal derretida
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de fécula de batata peneirada
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Receita e cobertura

• 2 latas de leite (use a lata vazia de leite condensado para medir)
• 150g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 latas de leite condensado

Modo de preparo

Com uma batedeira, bata os ovos com açúcar durante 10 minutos ou até que o volume dobre Adicione a margarina e bata por mais 3 minutos. coloque a farinha, a fácula e bata. Por fim, adicione o fermento e mexa com uma colhe.

Agora despeje em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, para verificar se está pronto, enfie um palito no bolo, caso ele saia limpo significa que está. Espere esfriar, desenforme e corte ao meio na horizontal.

Para fazer o recheio, leva ao fogo a maisena dissolvida no leite, 2/3 do coco, o leite condensado e mexa até engrossar. Com metade do leite de coco regue o bolo, recheie com metade do creme, coloque a massa, regue novamente e cubra com o creme restante. Corte o bolo em quadrado e embrulhe em papel-alumínio. Antes de servir leve à geladeira por 4 horas.